top of page

Quinoa-Salat mit Brokkoli und Süsskartoffeln

Aktualisiert: 20. Dez. 2022

Für 4 Portionen

30 Minuten Zubereitung


Zutaten

250g bunte Quinoa

550ml Gemüsebouillon

400g Brokkoli

250g Süsskartoffel

100g Cherrytomaten

2 Zweige Thymian

1/2 Zitrone

2 EL Walnuss- oder Olivenöl

1/2 TL gemahlene Kurkuma

1 EL scharfer Senf

Salz und Pfeffer

 
  1. Quinoa in ein Sieb geben, heiss abbrausen und abtropfen lassen. Mit der Gemüsebouillon in einen Topf füllen, aufkochen und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen

  2. Brokkoli waschen und Köpfchen und Stiel in mundgerechte Stücken schneiden. Süsskartoffel waschen und ebenfalls in 1cm grosse Würfel schneiden.

  3. 500ml Wasser in einen Topf füllen, den Dampfgareinsatz hineingeben und Brokkoli- und Süsskartoffelwürfel darin 10 Minuten dämpfen. Die Brokkoliköpfchen dazugeben und alles weitere 5 Minuten dämpfen.

  4. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, gut trocken schütteln. Die halbe Zitrone auspressen.

  5. Aus Zitrone , Öl, Kurkuma, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schwingbesen in einer Salatschüssel ein cremiges Dressing rühren. Quinoa, Gemüse und Thymian unterheben und lauwarm oder abgekühlt servieren.

- en Guete -


Tipp: Salat ist für mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und ideal zum Mitnehmen ins Büro.

60 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Golden Milk

bottom of page